mercoledì 26 ottobre 2016

Torta con le pesche

Ingredienti per una base da 26/28 cm:

Per la base:

  • 75 gr burro fuso 
  • 75 gr di zucchero
  • 2 uova
  • 100 gr di farina "00"
  • 50 gr di amido di mais
  • 1/2 bustina di lievito
  • 2 cucchiai di latte
Per la crema pasticcera:
  • tuorli 7
  • zucchero 140
  • amido di mais 55 gr
  • latte intero 600 ml
  • scorza di 1 limone
Per la decorazione:
  • 4 pesche
  • 1 bustina di tortagel Pane angeli 
oppure una glassa realizzata con
  • 3 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
  • 3 cucchiai di acqua
  • il succo di 1/2 limone

Preparazione:

Per la base:

Basta unire gli ingredienti tra loro. Iniziando dalle uova e dai 2 cucchiai di latte.
Dare una mescolata e aggiungere lo zucchero. Mescolare( giusto per unire gli ingredienti) ed aggiungere il burro fuso e freddo. Adesso setacciare la farina e il lievito insieme e mesolare fino ad ottenere una crema. Adesso stendere l'impasto in una teglia imburrata ed infarinata. Forno a 170 per 20 minuti. Adesso la base va bagnata con la bagna che più vi piace(...succo di frutta,bagna al limoncello...acqua e zucchero ecc).

Per la crema:
Prepara separando gli albumi dai tuorli, raccogliete questi ultimi un una ciotola capiente e aggiungete lo zucchero  Sbattete i tuorli e lo zucchero con uno sbattitore elettrico per ottenere una crema omogenea. Quando saranno bianchi e spumosi, unite l'amido di mais setacciato e amalgamatelo al resto del composto.Mettete in una casseruola il latte  e  unite il composto con le uova.Grattugiate un po di scorza di limone. Accendete il fuoco dolce e mescolate con una frusta continuamente per addensare il composto.Quando la crema sarà ben densa, spegnete il fuoco e versatela in una terrina copritela immediatamente con pellicola trasparente a contatto Fatela raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. La vostra crema pasticcera è pronta per essere utilizzata. 

Per la glassa di marmellata:

Mettere tutti gli ingredienti in un pentolino portando tutto a ebollizione mescolando continuamente. La glassa è pronta. Lasciate raffreddare un po e spennellate sulla torta ricoperta di frutta con un pennello da cucina.