Involtini di melanzane con ricotta

Ingredienti:

- 1 melanzana grande,

- 6 cucchiai di ricotta,

- foglie di basilico fresco,

- olio extravergine d’oliva q.b.,

- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la melanzana a fette cercando di ottenerne 6 belle grandi; spennellatele leggermente di olio e grigliatele per 10 minuti, appoggiate su un foglio di alluminio.
Lavorate la ricotta con un po’ di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e alcune foglie di basilico tritate. Spalmate il composto di ricotta sulle fette di melanzana, appoggiate sopra ciascuna una foglia di basilico, arrotolatele e servite.