mercoledì 30 maggio 2012

Involtini di melanzane con ricotta

Ingredienti:
- 1 melanzana grande,
- 6 cucchiai di ricotta,
- foglie di basilico fresco,
- olio extravergine d’oliva q.b.,
- sale e pepe q.b.



Preparazione:
Tagliate la melanzana a fette cercando di ottenerne 6 belle grandi; spennellatele leggermente di olio e grigliatele per 10 minuti, appoggiate su un foglio di alluminio.
Lavorate la ricotta con un po’ di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe e alcune foglie di basilico tritate. Spalmate il composto di ricotta sulle fette di melanzana, appoggiate sopra ciascuna una foglia di basilico, arrotolatele e servite.



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