Pasta con pesce spada e melenzane

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr. di pasta
• 1 trancio di pesce spada 200 gr.
• 1 melenzana grande
• 10 pomodorini di pachino
• 1 ciuffetto di menta
• 2 spicchi d'aglioù
• olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione:

Prima di tutto, prendete la melanzana e lavatela sotto l’acqua corrente, quindi asciugatela.

Tagliate la melanzana a cubetti di dimensioni medie o piccole, a scelta, senza però eliminare la buccia.

Prendete una padella grande antiaderente e mettetela sul fuoco con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, e metteteci a dorare uno spicchio di aglio.

Aggiungete le melanzane precedentemente tagliate a cubetti all’interno della padella e fatele cuocere per una decina di minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Mentre le melanzane cuociono prendete il trancio di pesce spada e tagliatelo realizzando due fettine di uguale spessore.

Eliminate la pelle ed eventuali spine dal pesce spada e, con acqua fredda, sciacquate le due fettine.

A questo punto, tagliatele le fettine di pesce spada in piccoli cubetti

Cominciamo poi a mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per la cottura della pasta

Quindi in una padella grande, mettete un cucchiaio di olio ed anche qui fate imbiondire uno spicchio di aglio

Appena l’aglio sarà dorato, mettete a cuocere i cubetti di pesce spada all’interno di questa padella ed aggiungete sale e pepe.

Appena l’acqua bolle calate la pasta e fatela cuocere secondo i tempi di cottura indicati

Nel frattempo che la pasta cuoce, prendete due mestoli di acqua di cottura e versateli nella padella con il pesce spada.

Lavate le foglioline di menta ed i pomodorini e tagliatele in quattro parti.

Scolate la pasta , magari un po al dente, e versatela all’interno della padella in cui c’è il pesce spada

Aggiungete i pomodorini tagliati e le melanzane.

Aggiungete anche le foglioline di menta e mescolate il tutto a fuoco spento.

TORTA ALL' ARANCIA

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 gr. di zucchero
• 70 ml di olio di semi 
• succo e scorza di due arance
• 350 gr. di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 gr. di marmellata di arance

Preparazione:
In un’ampia ciotola montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.Aggiungere ora l’olio di semi, il succo e la buccia grattugiata delle arance.Sempre continuando a montare aggiungere la farina a pioggia e il lievito.Montare fino ad ottenere un impasto fluido ed omogeneo.Versare il composto della torta in uno stampo imburrato ed infarinato e versare su tutta la superficie la marmellata d’arance.Infornare la torta all’arancia in forno già caldo e cuocere per 30 minuti a 175 gradi.
Lasciar intiepidire prima di sformare la torta e posizionarla su un piatto da portata.

Ps:... Io in questo caso non avendo marmellata di arance ho usata quella alle fragole ed è venuta ottima...