Rotolo alla nutella

Ingredienti per la base:

• 100 gr. di farina
• 10 gr. di miele
• 5 uova medie
• 1 busta di vanillina
• 140 gr. di zucchero

Per farcire:

• nutella q.b

Per ricoprire:

• cacao amaro q.b

Preparazione:

Prendete le uova  e dividete i tuorli dagli albumi , poi sbattete i tuorli per almeno 10 minuti assieme a 90 gr di zucchero , al miele  e alla vaniglia fino a che non diventano chiari e molto spumosi.Montate gli albumi a neve non troppo ferma assieme al restante zucchero  , quindi unite il composto ai tuorli utilizzando una spatola. Fate attenzione a non smontare gli albumi. A questo punto aggiungete la farina setacciata molto delicatamente ed amalgamate per bene.

Stendete l’impasto su di un foglio di carta forno, posto su una teglia da forno delle dimensioni di 45 x 37 cm, e livellatelo con una spatola piatta e liscia fino a raggiungere lo spessore di 1 cm . Infornate in forno statico preriscaldato a 220° per 6-7 minuti (non di più); la superficie del dolce deve diventare appena dorata e non dovrete mai aprire il forno che tratterrà al suo interno l’umidità. Estraete la pasta biscotto dal forno, toglietela immediatamente dalla teglia e poggiatela con tutta la carta forno su di un piano. Spolverizzate subito la superficie della pasta  biscotto con dello zucchero semolato, che servirà a non farla appiccicare  e sigillatela immediatamente con della pellicola, ripiegandola anche sotto i lati . Questo servirà a fare in modo che la pasta  biscotto raffreddandosi trattenga al suo interno tutta l’umidità necessaria a renderla elastica a sufficienza da piegarsi senza creparsi.Quando la pasta  biscotto sarà fredda togliete la pellicola, farcitela con abbondante nutella spalmandola su tutta la superficie con un cucchiaio o con un lungo coltello a lama liscia.A questo punto arrotolate delicatamente la pasta  biscotto, poi avvolgetela nella carta da forno e ponetela nel frigorifero per circa 20 minuti. Al momento di servirle il rotolo alla nutella spolverizzatelo con del cacao amaro.