Torta Paradiso

Ingredienti per una tortiera di 26 cm:

• 150 gr. di farina "00"
• 120 gr. di fecola di patate
• 4 uova
• 130 gr. di zucchero
• 70 gr. di burro fuso
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 limone o mezza fialetta di aroma al limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• zucchero a velo per decorare

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma. Montare i tuorli con lo zucchero. E’ molto importante lavorare le uova con una frusta ( a mano o elettrica ) per diversi minuti perchè, più il composto incamera aria, maggiore sarà la morbidezza della torta. Una volta che il composto dei tuorli sarà divenuto chiaro e spumoso, aggiungere il burro fuso e amalgamare bene.Terminata questa operazione aggiungere poco alla volta la farina, la fecola e il lievito precedentemente setacciati. Per riuscire ad amalgamare bene il composto aggiungere poco alla volta anche il 1/2 bicchiere di latte.Grattugiare la buccia di mezzo limone e aggiungerla all’impasto.

Terminato di amalgamare, prendere gli albumi montati e uniteli al composto. Unirli poco alla volta e mescolare con una paletta di silicone o di legno dal basso verso l’alto per non far smontare l’impasto.

Imburrate e infarinare una teglia da forno di 22 cm e versateci il composto.

Cuocere in forno (non ventilato) a 180° per circa 50 minuti.