Calamari ripieni al forno

Ingredienti per 4 persone:

- 1 kg calamari
- 50 gr. sedano tritato
- 50 gr. carote tritate
- 50 gr. cipolla tritata
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 50 gr. pangrattato
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 30 gr. prezzemolo tritato 
- 1/4 cucchiaino noce moscata
- 2 cucchiai di olio di oliva extravergine 
- sale e pepe

Preparazione:

Pulite accuratamente i calamari, eviscerateli, lavateli ed asciugateli. Tagliate i tentacoli a pezzetti.

Fate soffriggere in una padella un cucchiaio d’olio, il sedano, la carota, la cipolla e i tentacoli dei calamari.Salate, pepate, bagnate con un po’ di vino e portate a cottura.

Lasciate intiepidire, unite il pangrattato, il formaggio, le uova, il prezzemolo, la noce moscata ed amalgamate bene.

 Riempite i calamari con il composto chiudendo l’apertura con degli stuzzicadenti.

Bucherellate i calamari con uno spiedino per tutta la loro lunghezza, per evitare che si rompano durante la cottura.Sistemateli in una teglia con l’olio e il vino rimasti, e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°, per 10 minuti.

Togliete i calamari dal forno, lasciateli raffreddare, tagliateli a fette di 2 centimetri e servite.