Ricette Pasquetta: torta ai carciofi

Ingredienti per la torta ai carciofi (dosi per 8 persone):

•        1 rotolo di pasta brisèe

•        4 carciofi

•        1 spicchio di aglio

•        prezzemolo

•        ricotta fresca 200 g

•        2 uova

•        parmigiano grattugiato

•        mentuccia

•        olio extravergine di oliva

•        sale

•        pepe

 Preparazione:

 1. Fate scaldare lo spicchio di aglio insieme ad un ciuffo di prezzemolo, quindi unite i carciofi puliti e tagliati a fettine. Fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento, se necessario bagnando con acqua. Regolate di sale e pepe e spegnete.

2. Mettete i carciofi in una terrina, aggiungete la ricotta, il parmigiano, le uova e la mentuccia tritata. Regolate di sale e pepe e mescolate.

 3. Foderate una tortiera con la pasta brisèe e farcirla con il composto. Infornate per 25 minuti a 200°, sfornate e servite sia tiepida che fredda.