Crêpes, (ricetta di base)

Ingredienti per le crêpes (dosi per 12 crêpes):

·             1/2 lt di latte

·             3 uova

·             250 gr di farina

·             1 pizzico di sale

·             50 gr di zucchero (se volete farle dolci)

·             40 gr di burro fuso

Preparazione:

Ponete in una ciotola dai bordi alti la farina setacciata, 1 pizzico di sale  e ½ litro di latte. Lavorate il composto (potete usare anche uno sbattitore o il minipimer) fino a che sarà liscio, vellutato e senza alcun grumo. 
In una terrina a parte sbattete con una forchetta le uova  affinché si amalgamino, poi aggiungetele alla pastella  e continuate a mescolare aggiungete il burro sciolto, coprite la pastella e lasciatela riposare per almeno mezz’ora in frigo.
Ponete a scaldare sul fuoco una padella antiaderente per crepes, fatevi fondere una piccola noce  di burro , e quando sarà ben calda versatevi un mestolino di pastella  necessaria a coprire il fondo così facendo: ponete la pastella al centro della padella e poi inclinandola e ruotandola, cercate di distribuirla su tutta la superficie; Lasciate cuocere per un minuto scuotendo la padella di tanto in tanto per fare staccare la crepe dal fondo: non appena sarà dorata,  giratela dall’altra parte e attendete che a sua volta assuma lo stesso colore.

Appena pronta, toglietela dalla padella facendola scivolare su di un piatto,  e continuate così anche per le restanti crepes, adagiandole una sull’altra a mano a mano che saranno pronte.

Mettete le crêpes pronte in un piatto e ripetete l’operazione fino all’esaurimento dell’impasto.

Le crepes le potete condire con prosciutto e formaggio, oppure con la marmellata e la nutella.