Torta fredda alle fragole

Ingredienti per la base:

 - 200 gr. di biscotti secchi tritati finemente

 - 100 gr. di burro fuso

Ingredienti per la crema alle fragole:

- 250 gr. di Philadelphia (o altro formaggio fresco)

- 50 gr. di zucchero

- 350 gr. di marmellata di fragole

- 200 ml di panna da montare

- 5 gr. di colla di pesce

- Fragole q.b. per decorare 

 Preparazione:

Unire i biscotti secchi tritati e il burro fuso; amalgamare bene i due ingredienti e versare il tutto in una teglia a cerniera di 22 cm di diametro foderata con carta da forno.  Pressare ed uniformare bene con il dorso di un cucchiaio:

Mettere la base in frigo e nel frattempo preparare la crema alle fragole.

Amalgamare con uno sbattitore il philadelphia, lo zucchero e  la marmellata (NB: mettere da parte 2 cucchiai circa di marmellata che serviranno per sciogliere la colla di pesce!! ).

Sciogliere a fuoco bassissimo la colla di pesce, precedentemente ammollata in acqua fredda per circa 10 minuti, insieme ad un cucchiaio di acqua e un paio di cucchiai di marmellata:

Amalgamare la gelatina sciolta alla crema di philadelphia, zucchero e marmellata con lo sbattitore.

Montare la panna e amalgamarla al composto delicatamente usando un cucchiaio con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Versare il composto sulla base e mettere a rassodare in frigo per almeno 3 ore e poi decorate con le fragole!!!!